快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !

2020-07-09|浏览量:197|点赞:967

啤酒酱香鸡翅       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包

2、锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟

3、开盖后加糖,将汤汁收干即可

香煎带鱼       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

1、鱼去鳞,沖洗乾净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒

2、放入冰箱腌制1个小时

3、锅中加油,鱼身上裹干澱粉

4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可。

滑蛋牛肉       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

食材:

牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白鬍椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

做法:

1)将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐、1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白鬍椒加进蛋液内,搅打均匀备用;

2)炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内;

3)将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀;

4)炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。

笋乾黄焖鸡       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

主料:土公鸡(半只)、春笋乾(适量)

调料:干辣椒(适量)、姜片(适量)、蒜米(一整头)、香葱(适量)、高粱酒(一大勺)、盐(适量)、鸡精(适量)

做法:

1笋乾和鸡肉準备好。公鸡个大,今天用半只就够了,切块备用。

2辅料很简单,姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3先处理笋乾。高压锅内加水,可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。

4炒锅加油烧热,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出备用,锅内的油大火加热。

5放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6鸡肉炒至断生,加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒,加少许胡椒粉翻炒均匀。

7压制好的笋乾取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8把笋乾和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里,加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味,这样最后更入味哦。

小窍门:

1、土鸡和笋乾都是味道很香的食物,所以不需要特别在添加酱油之类的调味品,过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。

2、家养的鸡肉乾凈,所以在炒之前不需要特别焯水。

3、笋乾一发数量是会增多的,不要抓一把就来煮哈。

皮蛋烩排骨       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

主料:

排骨500克,皮蛋250克。

配料:

鲜红椒10克。

调料:

植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。

做法:

1、将排骨洗凈,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。

2、将皮蛋裹上干澱粉,入六成热的油锅内炸至表面发乾,倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。

虎皮青椒       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

食材:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐

做法:1)将青椒洗凈,去蒂滤干水备用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒锅烧乾水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4)起皮的青椒铲起备用。5)热油锅将蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

红烧土豆       

快手开胃菜谱做法 7道快手菜的做法 !       

食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水澱粉、适量香油

做法:

1)準备好所有的食材。

2)土豆去皮切块,葱姜切段。

3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4)加入葱姜大料。

5)继续翻炒至土豆微微变透明。

6)加入生抽。

7)加入老抽。

8)加入适量的清水。

9)再加入蚝油。

10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水澱粉。

12)淋入香油。

13)翻炒均匀关火。

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