红爆日本网络!冰泉蛋!3个步骤蛋味浓!

2020-07-29|浏览量:464|点赞:452
一个蕃茄饭搞到全城蕃茄热,大家仲即刻衍生咗多种食法,连地狱厨神、激情如彩虹的歌手G.E.M,试完都话自己厨艺大跃进~不过,点都唔够日本YoutuberMasuo同大家示範嘅呢个冰泉蛋咁有趣,好好味而且造法简单易学,各位不妨试试!

首先,将鸡蛋放入雪柜冰格一晚,鸡蛋内的水分结冰、体积膨胀,变成以下咁嘅样!

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要注意,刚刚喺冰格拎出嚟的时候,要等鸡蛋解涷一会,先好剥蛋壳(如果即刻剥有机会成个散哂!),解涷一阵,部分蛋白已经解冻恢复成液状,剥起来会滑溜溜咁。

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Masuo将剥好的冰蛋切开,里面的蛋黄还呈现冷冻微熟的状态(此时鸡蛋和冰块一样硬,大家切的时候要小心)

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将切开两半的冰蛋放落镬,加水,然后好似水煮蛋咁煮一阵。

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煮到一半,大家会见到底部开始煮熟,但上半部的蛋黄还是微冻的状态。

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完成!

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入面嘅蛋黄虽然未全熟,但弄穿鸡蛋时又唔会流哂出嚟,食起嚟蛋味俾平常的水煮蛋浓厚得多!

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而另一个造法就未必人人接受到,因为喺生鸡蛋的食法,就喺将鸡蛋同样放在冰格,但只雪藏一小时,鸡蛋唔会变成固体,然后直接打落白饭上。

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蛋白虽然没有变成固体,但蛋黄已经变成圆球状。

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最得意喺,蛋黄外膜已经冰冻成形,戳穿之后,浓稠的蛋汁就流哂出嚟,Masuo形容此食法喺非常好食!

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大家可趁今个周末,试下呢个冰泉蛋,记住留言话俾我知好唔好食!

原片

 

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